La Barbe Rouge : une éphémère qui a du caractère

Chez La Coutume, certaines bières passent… et d’autres laissent une vraie empreinte. La Barbe Rouge fait clairement partie de celles qu’on n’oublie pas. Bonne nouvelle : elle est encore disponible, aussi bien en bouteille qu’à la pression, alors c’est le moment d’en profiter.

Son nom ne doit rien au hasard. Il rend hommage au houblon Barbe Rouge, une variété française au profil aromatique unique, que l’on a choisi de mettre en avant avec un dry hop généreux.

Une robe intense, une base maltée équilibrée

Pour cette recette, on est parti sur une base simple mais efficace : un assemblage à parts égales de Pale Ale et de Château Red Intense. Résultat ? Une robe rouge profonde, presque cuivrée, avec de beaux reflets rubis quand la lumière la traverse.

En bouche, cette base apporte une structure solide. On retrouve des notes de caramel léger, de pain grillé et une touche biscuitée qui donne de la rondeur sans alourdir la bière. C’est gourmand, mais ça reste parfaitement équilibré.

Un profil aromatique fruité et subtil

Côté houblonnage, le Brewers Gold vient poser les fondations avec une amertume douce et légèrement épicée. Il apporte aussi des nuances fruitées assez classiques, qui servent de tremplin au Barbe Rouge.

Et là, le dry hop fait toute la différence.

Le houblon Barbe Rouge s’exprime pleinement avec des arômes délicats de fruits rouges : fraise, framboise, avec une pointe florale presque bonbon. Ce n’est pas explosif comme certains houblons américains, mais plutôt fin, élégant, et très identifiable.

Une bière accessible mais pleine de personnalité

La Barbe Rouge, c’est le genre de bière qui plaît autant aux amateurs qu’aux curieux. Elle a du goût, une vraie signature aromatique, mais reste facile à boire.

Attaque douce et légèrement maltée

Milieu de bouche fruité, sur les fruits rouges

Finale sèche avec une amertume légère et propre

Elle se prête aussi bien à un apéro qu’à un moment plus posé, et accompagne très bien une planche de charcuterie, un fromage à pâte pressée ou même un dessert aux fruits rouges pour jouer le rappel.

Encore dispo… mais pas pour longtemps

Comme toutes nos éphémères, La Barbe Rouge ne restera pas indéfiniment. Elle est actuellement disponible en bouteille et à la pression à la brasserie.

Si tu veux découvrir (ou redécouvrir) ce houblon français dans une version équilibrée et expressive, c’est maintenant que ça se passe.